Archives pour la catégorie Pays

La récolte du miel chez Clément

L’été dernier, j’ai eu l’occasion de me rendre en Savoie, au beau milieu des montagnes alpines, chez Clément, apiculteur à ses heures depuis quatre ans. À la charnière des mois de juillet et d’août arrive une étape cruciale pour lui : la récolte du miel, fruit de son travail annuel, ou plutôt devrait-on dire du travail de toutes les ouvrières qu’il a à cœur de surveiller et d’accompagner au travers des saisons. Lire la suite La récolte du miel chez Clément

Le Miso

Le miso (dit « misso ») est un aliment traditionnel japonais qui se présente sous la forme d’une pâte dorée à brun foncé, au goût très salé. Cette pâte est fabriquée à partir d’un mélange d’haricots de soja, de sel, de kôji (moût d’amorçage composé de riz, de blé ou de graines de soja, cuit à la vapeur puis dans lequel on fait se développer le champignon Aspergillus Oryzae), de riz ou d’orge selon la recette. On laisse ensuite fermenter ce mélange sur une période qui va de quelques mois à trois ans. Lire la suite Le Miso

13. Géorgie

itineraire-georgie
Itinéraire de la Géorgie

Tbilissi

Arrivée à Tbilissi, dernière capitale de mon parcours qui est un véritable carrefour des réseaux de communication depuis plus d’un millénaire. Cette ville a un visage tout à fait différent d’Erevan, capitale Arménienne que je viens de quitter. Elle arbore avec facilité, un mélange curieux d’architecture, de vestiges très anciens aux dernières tendances des architectes contemporains. Lire la suite 13. Géorgie