Archives pour la catégorie Japon

Le Miso

Le miso (dit « misso ») est un aliment traditionnel japonais qui se présente sous la forme d’une pâte dorée à brun foncé, au goût très salé. Cette pâte est fabriquée à partir d’un mélange d’haricots de soja, de sel, de kôji (moût d’amorçage composé de riz, de blé ou de graines de soja, cuit à la vapeur puis dans lequel on fait se développer le champignon Aspergillus Oryzae), de riz ou d’orge selon la recette. On laisse ensuite fermenter ce mélange sur une période qui va de quelques mois à trois ans. Lire la suite Le Miso

L’art de la cérémonie du thé au Japon : le sadô

L’art de la cérémonie du thé au Japon dit sadô ou chadô (sa/cha 茶 = le thé, 道= la voie) est pratiqué à de nombreuses occasions et autour de nombreux thèmes : changement de saison, Nouvel An, offrande aux dieux, célébration nationale, pleine lune, floraison des cerisiers, rougissement des feuilles d’érable… C’est un évènement, public ou privé, pour rassembler les gens, proches ou étrangers dans un moment méditatif autour du thé et de la tradition japonaise. On y va sur invitation, par curiosité ou comme à un rituel.

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