Archives pour la catégorie Cuisine

Le Miso

Le miso (dit « misso ») est un aliment traditionnel japonais qui se présente sous la forme d’une pâte dorée à brun foncé, au goût très salé. Cette pâte est fabriquée à partir d’un mélange d’haricots de soja, de sel, de kôji (moût d’amorçage composé de riz, de blé ou de graines de soja, cuit à la vapeur puis dans lequel on fait se développer le champignon Aspergillus Oryzae), de riz ou d’orge selon la recette. On laisse ensuite fermenter ce mélange sur une période qui va de quelques mois à trois ans. Lire la suite Le Miso

L’arepa

VERSION FRANCAISE (VERSIÓN ESPAÑOLA ABAJO)

L’Arepa : Un accompagnement indispensable dans le nord de l’Amérique du Sud

L’Arepa, de forme ronde et plane à base de farine de maïs, accompagne les plats quotidiens en Colombie et au Venezuela. Ses origines remontent aux tribus indigènes originaires de l’Amérique du Sud et elle se présente sous forme d’innombrables recettes selon les régions et la nourriture qu’elle accompagne. Actuellement, l’arepa est considérée comme une icône culturelle partagée par ces nations. Lire la suite L’arepa

Gâteau aux carottes

Historique :

L’origine du Carrot Cake ou Gâteau aux carottes est assez mystérieuse. Du peu que nous sachions, il semblerait qu’il soit une version moderne d’un gâteau médiéval que l’on trouvait à différents endroits en Europe, à une époque où le sucre était une denrée onéreuse. La carotte, elle, légume particulièrement sucré et plus abordable, représentait un bon substitut au sucre. La première mention du Carrot cake, tel qu’on le connait, remonterait Lire la suite Gâteau aux carottes